【画像】『麻布室井』室井大輔の経歴!下積み12年と4カ国を巡った過去が凄い!

室井大輔気になること
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皆さん、こんにちは。

東京・麻布十番にある高級和食料理店「麻布室井」。

今年7月にオープンしたばかりなのにも関わらず、有名人も通う超人気店となっているそうです。

そんな「麻布室井店の店主・室井大輔氏の経歴について、纏めていきたいとおもいます。

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割烹『麻布室井』とは

来年2月末まで予約でいっぱいの和食店

麻布室井

2022年10月現在、食べログでは3.92という高評価を記録している「麻布室井」。

住所は東京都港区三田1-10-15。

メニューは1人3万9600円のコースのみ

炭や薪を使った火入れによって素材の味を最大限引き出し、コースも食材の使い方を毎月変えるというこだわりがウリだそうです。

2022年7月に開業した『麻布室井』ですが、開店早々に東京カレンダーや婦人画報などに取り上げられ、今では来年2月末まで予約が埋まっている人気店なんだとか。

薪窯が真骨頂

客席は最大9人が座れる白木のカウンター席で、天井がやや低めなので空間がギュッと引き締まり、目の前の料理に集中しやすい環境となっているそう。

そして、店内で一際目を引くのが、板場の中央にドンと待ち構えている薪窯の存在。

店内の写真がこちら⇓。
麻布室井の店内

このような和食店のど真ん中に薪窯があるとは、他にはない雰囲気を醸し出していますね。

 

芸能人も御用達

芸能人の客も多いそうで、10月1日にはタレントのMattが友人と共に店に訪れたことをインスタグラムにアップしていています。

それがこちら⇓。写真左が室井氏、右側がマット氏。

室井大資とマット

 

食べログサイトでも大絶賛

開店直後の8月9日には、ウェブサイト「食べログマガジン」が室井氏をピックアップしています。

繊細にして大胆。その奥行きのある料理で、新たな歴史を作り上げていく。そう。麻布十番に「麻布室井」あり

と大絶賛。

室井氏も記事では、

海外での調理も体験したことで、改めて日本料理の奥深さを実感している

と語っているそうです。

 

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店主 室井大輔のプロフィール・経歴

店主である室井大輔さんのことを纏めていきます。

プロフィール

  • 名前:室井大輔(むろい だいすけ)
  • 誕生日:不明
  • 年齢:31歳(2022年10月現在)
  • 出身:不明

ご結婚されているようで、現在0歳のお子さんもいらっしゃるようです。

ご家族との写真がこちら⇓。

室井家の写真

奥さんをお子さんにはモザイクがかかっていますが、幸せそうな雰囲気が伝わる一枚ですね。

 

経歴

 調理科のあり高校を卒業後、ミシュラン3つ星を10年以上獲得し続け、神楽坂の有名割烹として名高い『石かわ』で料理人として約9年間修業。

『石かわ』での9年間、最後は脇板まで務めた室井氏。

ここで料理は当然のこと、ホスピタリティの大切さを学び、料理人としての礎を築いたとのこと

その後、同じ神楽坂でミシュラン2つ星を獲得した『紀茂登』で3年間修業。

2016年にはイギリス・スペイン・イタリア・フランスを巡り、プライベートシェフとしてその腕を振るっていたそうです。

その歳に、素材の味を活かし、且つ、引き出すという日本食の素晴らしさを再認識したそうです。

その当時のお写真がこちら⇓。
海外訪問中の室井大輔

その末に、今年7月に麻布十番に『麻布室井』をオープン。

オープンから数ヶ月、破竹の勢いでその名を轟かせています。

 

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

多くの人が絶賛する『麻布室井』。

ミシュランの星獲得も近いと言われていますが、その未来はいつ来るのでしょうか。

これからの「麻布室井」が楽しみですね。

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